Попробуйте хайнаньские блюда Праздника весны

By Pu Yi, Polina Silicheva / HICN / Updated: 15:30,04-February-2022

Празднование китайского Нового года на хайнаньском диалекте - «цзонянь». Хайнаньские новогодние блюда разнообразны, самобытны по вкусу, выражают добрые пожелания и несут в себе радушие, теплоту и благословение.

Курица

В отличие от Севера Китая, где на Новый год принято есть китайские пельмени, на Хайнане пельмени не являются обязательным новогодним блюдом. У жителей Хайнаня существует обычай – готовить курицу на Новый год и другие праздники. В китайском языке слово «курица» («цзи») созвучно со словом «счастье, удача» («цзи»), поэтому блюдо из курицы на праздничном столе означает пожелание счастья, благополучия и удачи.

Фото предоставлено Департаментом туризма, культуры, радио, телевидения и спорта провинции Хайнань.

Чжайцайбао (вегетарианская кастрюлька)

В первый и девятый день лунного Нового года жители района Цюнбэй обязательно готовят вегетарианские блюда (кит. «чжайцай»). Употребление вегетарианских блюд в первый день означает отсутствие убийств и чистоту в наступающем году; а в девятый день - безопасность и благополучие.

Фото предоставлено Департаментом туризма, культуры, радио, телевидения и спорта провинции Хайнань.

Макрель

На Хайнане макрель известна как черная рыба, о которой с похвалой говорят, что «куропатка в горах, макрель в море». Макрель в качестве символа «изобилия каждый год» является не только первым блюдом новогоднего ужина, но и благоприятным подарком для родственников и друзей.

Фото предоставлено Департаментом туризма, культуры, радио, телевидения и спорта провинции Хайнань.

Рисовые лепешки с тростниковым сахаром

Во многих районах Хайнаня рисовые лепешки с тростниковым сахаром -обязательный десерт Праздника весны. Рисовые лепешки называют «нянь нянь гао», что символизирует «становиться лучше с каждым годом». Лепешки, которые не съели, обжариваются и употребляются позже. Это символизирует благополучие и счастье в наступающем году.

Фото предоставлено Департаментом туризма, культуры, радио, телевидения и спорта провинции Хайнань.

Цайбаофань (жареный рис с овощами в листьях)

В некоторых деревнях на Хайнане употребление цайбаофань является одним из важных обычаев. Цайбаофань представляет собой жареный рис с овощами в листьях. Мясо, овощи и рис смешивают и обжаривают вместе, а затем заворачивают в зеленые листья и едят руками. Цайбаофань символизирует благополучие, изобилие, встречу (праздника) в семейном кругу.

Фото: Чжан Цзе / Корреспондент «Хайнань жибао».

Тангун (квадратная сладкая плитка)

Знаменитая сладость города Вэньчан на Хайнане. Тангун – небольшая плоская сладкая плитка, приготовленная из дробленого арахиса, кунжута, сиропа и т.д. В древнем Китае сладость преподносили императору в качестве дани, отсюда и название «тангун». В городе Вэньчан есть поговорка, что «нет новогоднего застолья без курицы, а без тангун - нет китайского Нового года». На Праздник весны в Вэньчане каждая семья готовит тангун для угощения гостей.

Фото предоставлено Департаментом туризма, культуры, радио, телевидения и спорта провинции Хайнань.

Цзяоцзысу (сладкие жареные хрустящие китайские пельмени)

Обязательная сладкая новогодняя закуска для хайнаньцев. Основные ингредиенты начинки цзяоцзысу - жареный арахис, кунжут и сахар. По форме цзяоцзысу напоминают китайские древние кошельки, поэтому символизируют «пухлый кошелек и процветание».

Фото предоставлено Департаментом туризма, культуры, радио, телевидения и спорта провинции Хайнань.

Цзинго (сладкие хрустящие палочки)

Цзинго является традиционным угощением к чаю на Праздник весны в Вэньчане, а также подношением к Новому году.

Фото: Жэнь Тун / Корреспондент «Хайнань жибао».

Иба (клецки из клейкого риса с начинкой)

Иба - традиционная хайнаньская закуска из клейкой рисовой муки с начинкой, которую делают из кунжута, арахиса и кокоса и т.д. «Иба» - название клецок на хайнаньском диалекте, которое по произношению совпадает с иероглифом «пожелание» и означает «наилучшие пожелания».

Фото: Фэн Шо / Корреспондент «Хайнань жибао».

Печенье в форме конверта

Печенье в форме конверта представляет собой разновидность светло-желтой тонкой лепешки, приготовленной из яиц, мякоти кокоса, клейкого риса, кунжута и т.д. Тонкие пласты теста запекаются и складываются в форме конверта. Печенье получается ароматным и хрустящим. Печенье в форме конверта напоминало им о доме и стало символизировать «воссоединение с семьей».

Фото предоставлено Департаментом туризма, культуры, радио, телевидения и спорта провинции Хайнань.

обнаружить

Наше заявление о конфиденциальности и политика использования файлов "Cookie"

Посещая наш сайт, вы соглашаетесь на использование cookie-файлов и с политикой конфиденциальности и условиями использования. Вы можете изменить настройки cookie-файлов через ваш браузер.

Я согласен (согласна)